- Spożywanie surowej ryby jest niepożądane. Faktem jest, że produkt może zawierać dużą liczbę szkodliwych bakterii, a także jaj pasożytów.
- Ryzyko zatrucia i zarażenia pasożytami jelitowymi jest wysokie. Przy regularnym spożywaniu surowej ryby istnieje ryzyko rozwoju przywr, która atakuje wątrobę i trzustkę.
- Bakterie i pasożyty są w stanie wytrzymać wysokie temperatury, mróz i obróbkę różnymi marynatami przez dość długi czas.
- Dlatego ryby należy gotować przez co najmniej 15 minut lub zamrażać przez 12 godzin.
- Pasożyty występują w dużych ilościach w rybach rzecznych, ryby morskie są mniej niebezpieczne w przypadku spożycia na surowo. Lepiej jednak nie ryzykować zdrowia.
